El ajo quemado o demasiado cocinado se vuelve amargo y puede arruinar el sabor de tus platillos, pero ¿realmente se convierte en algo tóxico o venenoso como dicen algunos videos virales en redes? Muchas personas se asustan al ver imágenes de ajos chamuscados y piensan que están consumiendo un peligro para su salud, especialmente cuando lo fríen a fuego alto y se pone negro o marrón oscuro. Esto genera preocupación porque el ajo es un ingrediente que usamos todos los días en la cocina mexicana, desde guisos hasta salsas y remedios caseros. La buena noticia es que la ciencia nos ayuda a aclarar estos mitos sin alarmismos innecesarios.
